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Zweigstelle: FS Haslach	Standorte: Ha 2.6.3	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Molekularküche meets Foodpairing - Ungewöhnliche Zutatenkombinationen für ungeahnte Geschmackserlebnisse

Thomas A. Vilgis

ist nicht nur

Physiker

, er ist auch

leidenschaftlicher Hobbykoch

. Er schreckt in seiner Küche vor fast nichts zurück und verfolgt das Motto

»Was da ist, wird

 

verarbeitet«

. Ungewöhnliche Kombinationen wie Hefezopf und Blauschimmelkäse, Karotten und Kaffee oder Chinakohl und Wurst reizen ihn erst recht und wecken in ihm den Genussforschenden, der er ist. Mit einer ordentlichen Portion Neugier ausgestattet, kocht und untersucht der Mainzer Physiker, der schon zahlreiche Bände zum großen Thema der

Molekularküche

herausgebracht hat, wie die Aromen der verschiedensten Lebensmittel miteinander harmonieren. Dabei achtet er stets auf

saisonale und regionale Verfügbarkeit

und

wirft, wenn möglich, so gut wie nichts weg.

 

- über 80 innovative Rezepte mit ungewöhnlichen

 

Geschmackskombinationen

 

- zahlreiche Hintergrundinformationen vom

 

Fachmann zu Molekülen und Aromen