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Der Genussforscher
mit ungewöhnlichen Rezepten zu ungeahnten Geschmackserlebnissen
Verfasserangabe:
Thomas A. Vilgis ; Katharina Pflug ; Manuel Kohler
Jahr:
2022
Mediengruppe:
B.Sach.Erw/L.sagg.ad
Zweigstelle | Standorte | Status | Vorbestellungen | Frist |
Zweigstelle:
FS Haslach
|
Standorte:
Ha 2.6.3
|
Status:
Verfügbar
|
Vorbestellungen:
0
|
Frist:
|
Molekularküche meets Foodpairing - Ungewöhnliche Zutatenkombinationen für ungeahnte Geschmackserlebnisse
Thomas A. Vilgis
ist nicht nur
Physiker
, er ist auch
leidenschaftlicher Hobbykoch
. Er schreckt in seiner Küche vor fast nichts zurück und verfolgt das Motto
»Was da ist, wird
verarbeitet«
. Ungewöhnliche Kombinationen wie Hefezopf und Blauschimmelkäse, Karotten und Kaffee oder Chinakohl und Wurst reizen ihn erst recht und wecken in ihm den Genussforschenden, der er ist. Mit einer ordentlichen Portion Neugier ausgestattet, kocht und untersucht der Mainzer Physiker, der schon zahlreiche Bände zum großen Thema der
Molekularküche
herausgebracht hat, wie die Aromen der verschiedensten Lebensmittel miteinander harmonieren. Dabei achtet er stets auf
saisonale und regionale Verfügbarkeit
und
wirft, wenn möglich, so gut wie nichts weg.
- über 80 innovative Rezepte mit ungewöhnlichen
Geschmackskombinationen
- zahlreiche Hintergrundinformationen vom
Fachmann zu Molekülen und Aromen
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Verlag:
ars vivendi
Aufsätze:
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ISBN:
978-3-7472-0297-5
Beschreibung:
240 Seiten : Illustrationen
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Sprache:
deutsch