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Enzymes in food technology

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Verfasserangabe: ed. by Robert J. Whitehurst ...
Jahr: 2002
Mediengruppe: B.Sach.Erw/L.sagg.ad
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Verlag: Sheffield, Sheffield Acadamic Press
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ISBN: 0-8493-9782-0
Beschreibung: 1. Aufl., XIV, 255 S. : zahlr. Ill., graph. Darst.
Schlagwörter: Aufsatzsammlung, Enzym, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelverarbeitung, Milchprodukt, Beiträge <Formschlagwort>, Einzelbeiträge, Enzyme, Ferment, Sammelwerk <Formschlagwort>, Milcherzeugnis, Molkereiprodukt
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Sprache: englisch