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Lebensmitteltechnologie

die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen
Verfasser/in: Suche nach diesem Verfasser Hamatschek, Jochen
Verfasserangabe: Jochen Hamatschek
Jahr: [2024]
Mediengruppe: B.Sach.Erw/L.sagg.ad
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Zweigstelle: FS Laimburg Standorte: Ha 2.5.0 Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:
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Inhalt

Dieses Lehrbuch vermittelt sämtliche Grundprinzipien der Lebensmittelherstellung. Die einzelnen Kapitel gehen von den einzelnen Rohstoffen aus und begleiten deren Weg bis zur Verpackung. So werden komplexe Zusammenhänge im technologischen Kontext verständlich. Der Band informiert auch über Prinzipien bei der Verarbeitung von Rohstoffen - ausgehend von deren chemischen, physikalischen und mikrobiologischen Grundlagen.

Details

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Verlag: Verlag Eugen Ulmer
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Ha 2.5.0
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ISBN: 978-3-8252-6230-3
Beschreibung: 333 Seiten : Illustrationen
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Sprache: deutsch