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Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch selbst gemacht
Verfasser/in:
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Scholz, Wolfgang
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Verfasserangabe:
Wolfgang Scholz
Jahr:
[2012]
Mediengruppe:
B.Sach.Erw/L.sagg.ad
Zweigstelle | Standorte | Status | Vorbestellungen | Frist |
Zweigstelle:
FS Salern
|
Standorte:
Ha 2.7.7
|
Status:
Verfügbar
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Vorbestellungen:
0
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Frist:
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Von der Milch zum Spezialität
• Alles Wichtige von der Fütterung bis zur Vermarktung
• Vorgehen und Spezial-Tipps für jede Milchsorte
• Mit praktischen Übersichten und vielen Grundrezepten
In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-How.
Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.
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Verlag:
Ulmer
Aufsätze:
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ISBN:
978-3-8001-7793-6
Beschreibung:
141 Seiten : Illustrationen
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Sprache:
deutsch