Zweigstelle	Standorte	Status	Vorbestellungen	Frist
Zweigstelle: FS Salern	Standorte: Ha 2.7.7	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Von der Milch zum Spezialität

• Alles Wichtige von der Fütterung bis zur Vermarktung

• Vorgehen und Spezial-Tipps für jede Milchsorte

• Mit praktischen Übersichten und vielen Grundrezepten

In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-How.

Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.