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Das Büfett

Handbuch für Profis ; Planung, Organisation und Herstellung kalter Büfetts
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Verfasserangabe: Andreas Miessmer. [Die Fotogr.: Dorothee Gödert]
Jahr: 2004
Mediengruppe: B.Sach.Erw/L.sagg.ad
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Zweigstelle: FS Kortsch Standorte: Ha 2.7.1 Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:

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Verlag: Stuttgart, Matthaes-Verl.
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Ha 2.7.1
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ISBN: 3-87516-680-9
Beschreibung: 3., überarb. Aufl., 262 S. : überw. Ill.
Schlagwörter: Kalte Küche, Kaltes Büffet, Kochbuch, Herstellung, Kalkulation, Speiseplanung, Kochrezept, Rezept / Kochen, Rezepte, Rezeptsammlung / Kochen, Anfertigung, Erzeugung <Herstellung>, Kalte Platte, Kostenermittlung, Kostenträgerstückrechnung, Speisenfolge / Planung, Speisenplanung, Unternehmen / Kalkulation
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Sprache: deutsch